Наши дети просто обожают желе из сметаны. Я думаю, что от него не
откажутся и многие взрослые. Этот легкий и очень вкусный десерт можно
подавать отдельно, а можно использовать в пирожных и тортах.
Многих
также привлекает простота его приготовления. Основу желе составляют
сметана, сахар и желатин. Добавляя различные ингредиенты, проявляя
большую смекалку и изобретательность, на основе данного десерта можно
создавать вкуснейшие кулинарные шедевры. Итак, расскажу вам как
приготовить желе из сметаны, рецепт дам.
Приготовление
1. Желе со сметаны обычное
0,5 литра сметаны (20-25%),
1 ст. лож. желатина (с горкой),
0,5 — 1 стакан сахара,
сахар ванильный — по вкусу,
1 стакан кипяченой воды.
Сначала
необходимо растворить желатин: залейте стаканом холодной кипяченой воды
и дайте ему время набухнуть (примерно с час). Затем разбухший желатин
следует нагреть на водяной бане до полного его растворения (можно
нагревать и на очень слабом огне, постоянно помешивать, не доводя до
кипения). Желатиновый раствор процедите.
Теперь нужно приготовить
густой сахарный сироп: добавьте в сахар небольшое количество воды,
нагрейте и помешивайте, пока он полностью не растворится. Остудите.
Добавьте в сметану ванильный сахар, тонкой струйкой влейте желатин,
сахарный сироп. Тщательно перемешайте и разлейте по формочкам. Чтобы
сметанное желе застыло, поставьте его в холодильник.
2. Желе «Шоколадное»
0,5 литра сметаны,
0,5 ст. сахара,
1ст. лож. желатина,
1,5 ст. лож. какао.
Желатин растворите так, как было описано выше. Сметану с сахаром
взбейте (лучше с помощью блендера). Приготовленный желатин и взбитую
массу разделите пополам. В первую половину сметаны влейте половину
желатина и добавьте какао. Снова взбейте. А во вторую половину добавьте
оставшийся желатин и тщательно размешайте.
В креманки желе
будем заливать слоями. Чтобы предыдущий слой не смешивался с
последующим, нужно давать ему время на застывание (в холодильнике минут
15-20). Каждый новый слой нужно наливать очень аккуратно, направляя
струю сметанной массы на стенки креманок. Разлитое по сосудам желе
поставим в холодильник до окончательного застывания. Подавая на стол
полосатое желе из сметаны и какао, предварительно посыпьте его сверху
шоколадной стружкой и измельченными орехами.
3. Желе «Банановое»
250 г сметаны,
50-100 г сахара,
2 ч. лож. желатина,
1 банан,
0,5 лимона.
Приготовление
желатина аналогично предыдущим рецептам. На терке нужно натереть цедру
лимона, а из его половины выжать сок. Лимон добавит в нежный десерт
особую кислинку, сделает его более приятным. Кроме того, лимонный сок не
даст желе потемнеть. Банан порежьте небольшими кружочками, добавьте
сахар и готовый желатин, все это с помощью блендера превратите в
однородную массу. Затем смешайте со сметаной, соком лимона и цедрой,
взбейте вторично. Получившуюся массу разлейте в приготовленные формочки,
отправьте в холодильник до полного застывания. Украсить готовое желе
можно по собственному желанию: свежими ягодами, фруктами, вареньем и
т.д.
4. И еще один рецепт отличного лакомства — «Желе из сметаны с черносливом ». Удивите своих гостей.
Необходимые продукты:
литровая банка сметаны, примерно полстакана сахара, чернослив (сколько захотите), пачка желатина (25г).
Рецепт приготовления
Желе
приготовьте уже знакомым способом. Сметану вылейте в глубокую миску.
Добавив сахар, хорошо перемешайте миксером до полного растворения.
Продолжая перемешивать, добавьте готовый остуженный желатин.
Следующий
шаг – помыть и порезать на мелкие кусочки чернослив (если он мягкий).
Если он твердый, то следует заранее вымочить его в теплой воде. Кусочки
чернослива высыпьте в миску со сметаной и перемешайте.
Поставить
готовую сметанную массу в холодильник. Когда желе застынет, миску с
десертом нужно поставить на несколько секунд (20-30) в горячую воду,
чтобы ее содержимое можно было легко вынуть. Теперь блюдо переверните
над тарелкой – получите привлекательное желе из сметаны с черносливом.
Полезные советы
*
Чтобы получить менее калорийный и более нежный желеобразный крем для
пирожных или торта, к сметане и сахару добавляется чуть меньше желатина.
*Готовя желатин, нужно подогревать его до полного растворения, но не кипятить! (Лучше все-таки это делать на водяной бане).
* Приготовленное желе выдержите в холодильнике не менее двух часов. Этого времени достаточно, чтобы оно хорошо застыло.
*Как
ускорить процесс приготовления желатина? Замочите и поставьте его в
микроволновку. Через минуту-две перемешайте и повторите процедуру еще
пару раз. Пять минут — и разведенный желатин готов!
Приятного аппетита!
Сметанное желе - это очень вкусно, а шоколадное - вкуснее вдвойне! Сегодня предлагаю попробовать десерт моего детства - полосатое сметанно-шоколадное желе на желатине. Нежное, воздушное, в меру сладкое: обязательно приготовьте этот десерт для своих детей.
Жирность сметаны особой роли в этом рецепте не играет (если не считать калорийность). Желатин подойдет любой: я использовала быстрорастворимый - его нужно сразу растворять в горячей воде. Если у вас желатин, который нужно замачивать, заранее залейте его холодной водой и оставьте минут на 30. Когда желатин набухнет, прогрейте до полного растворения, не доводя до кипения.
Ингредиенты:
Сметанное желе:
Шоколадное желе:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления сметанно-шоколадного желе нам понадобятся следующие ингредиенты: сметана, вода, сахар, желатин, какао-порошок и ванилин. Советую выбирать не очень жирную сметану – лучше всего 20% (в данном рецепте используется именно такой жирности). Количество сахарного песка регулируйте по своему вкусу, а ванилин можете заменить ванильным сахаром или не добавлять вовсе.
По поводу выбора желатина я писала выше, поэтому внимательно читайте инструкцию на упаковке. Итак, берем по одной чайной ложке быстрорастворимого желатина, раскладываем его по двум отдельным мисочкам и наливаем в каждую по 50 миллилитров очень горячей (80-90 градусов) воды.
Тщательно перемешиваем, чтобы все крупинки полностью разошлись. Если жидкость остывает, а желатин еще не полностью растворился, можете немного подогреть все в микроволновке. Важно: кипятить желатин нельзя, иначе он утратит свои желирующие свойства! Если кристаллики все же не полностью растворятся, ничего страшного, ведь таких будет совсем мало.
Все ингредиенты нужно превратить в полностью однородную массу, для чего удобнее всего воспользоваться погружным блендером (так сахар скорее растворится). Если хотите, можете заменить сахарный песок сахарной пудрой - тогда достаточно будет все просто перемешать. Подготовить таким образом сметанные основы можно до того, как растворять желатин - совершенно не принципиально.
Одну часть горячего желатина переливаем в сметанную смесь (я решила вначале заняться шоколадной основой, а вы можете начать с белой). Чтобы точно не осталось не растворившихся кристалликов желатина, лучше всего воспользуйтесь ситечком.
Формовать будущее желе можно как в одной общей посуде, так и порционно. В моем случае используются небольшие креманки для мороженого. Разливаем в них половину всей шоколадной смеси. Оставшуюся массу пока оставляем на столе, а креманки ставим в морозилку минут на 5-7, чтобы слой схватился, то есть застыл.
Переходим к белой заготовке: в нее тоже переливаем горячий желатин через сито. Перемешиваем до однородности.
Сметанное желе в виде фигурок или поданное в красивых стаканах, станет изюминкой детской праздничной программы и порадует маленьких гостей.
Рецепты желе из сметаны очень просты, с ним можно экспериментировать бесконечно – все зависит только от вкусовых пристрастий конкретной семьи.
Разведение желатина
Существует несколько способов разведения желатина. Главная цель – добиться однородного раствора, без комочков. Можно следовать инструкции, указанной производителем на пачке, но есть один универсальный способ для всех видов быстрорастворимого желатина.
За пару часов до приготовления он замачивается в стакане прохладной воды, затем помещается в маленькую миску или кастрюлю, и на водяной бане в горячей (не кипящей) воде при непрерывном помешивании доводится до состояния прозрачной вязкой жидкости. Только так можно добиться максимальной однородности и отсутствия даже малейших крупинок.
Горячим желатин добавлять в сметану нельзя, лучше подождать 7-10 минут, пока он слегка не остынет.
Ёмкости для желе
Если есть необходимость достать желе из формы, нужно выполнить следующие действия:
в миску с горячей водой опустить форму, подождать 5-7 секунд, осторожно достать, накрыть тарелкой или блюдцем и перевернуть.
Если оно не отстает от стенок формы, процедуру можно повторить.
Главное – не передержать форму в воде, чтобы желе не начало подтаивать.
Базовый рецепт
Ингредиенты
- 2 стакана сметаны
- 6 ст.л. сахара
- 40 гр желатина
- 200 мл воды
- 0,5 ч.л. ванильного порошка
- Развести заранее подготовленный желатин, убедиться, что в нем не осталось не растворившихся комочков. Если они есть – процедить раствор через сито или марлю. Отставить минут на 10 для остужения.
- Пока остывает желатин, добавить в сметану сахар, ванильный порошок, взбить ложкой, венчиком или миксером.
- В полученную сладкую массу тонкой непрерывной струйкой влить желатин и размешать, вручную или с помощью миксера.
- Готовое желе из сметаны разлить по формам, креманкам или десертным бокалам и выставить на холод. Важно: после добавления желатина смесь нужно сразу же начать разливать по чашкам или формам, чтобы избежать ее преждевременного застывания.
- Через 30 минут желе полностью готово к употреблению!
Как сделать разноцветное желе?
Такое желе из сметаны можно оформить двумя способами.
Укладывание жидкого желе слоями
Занимает не более 3-х минут. Налить на дно по центру формы несколько столовых ложек первого слоя. Затем добавить второй слой, вливая его строго по центру. При добавлении нового слоя предыдущий слой плавно распределяется по форме, образуя причудливый узор-«зебру». Границы между слоями могут быть нечеткими или размытыми.
Видео-рецепт приготовления разноцветного желе
Укладывание застывшего желе слоями
Данный способ может потребовать часа или двух, но именно им пользуются, когда нужно сделать красивое желе с добавками в виде ягод или фруктов, кубиков шоколада или разноцветных драже. Налить на дно формы первый слой, 20-30 минут подержать в холоде, достать, добавить слой другого цвета и снова убрать на холод. Повторять действие до тех пор, пока будет выложено нужное количество слоев.
Ингредиенты
- 2 стакана сметаны
- 6 ст.л. сахара
- 40 грамм желатина
- 1 стакан воды
- 1 ч.л. какао-порошка
Время приготовления : 20 минут (50 с застыванием)
Выход : 6 порций
Калорийность : 95 ккал на 100 гр.
Один из самых распространенных вариантов желе, которым восхитятся взрослые, но особенно – дети!
- Приготовить желатиновый раствор, процедить при необходимости и дать остыть.
- Соединить сметану с сахаром, перемешать, затем добавить желатин и взбивать, пока масса не станет однородной.
- Разделить сметано-желатиновую смесь на две части. Порошок какао добавить в одну часть смеси и тщательно перемешать. Чтобы избежать сбивания порошка какао в комочки, можно его предварительно растереть с маслом, его для этой цели понадобится немного. Наполнить форму, чередуя слои в нужной последовательности, и выставить на 30 минут в холодильник.
- Дополнить десерт декоративными элементами: шоколадной крошкой или листочком мяты, кокосовой стружкой, орехами.
Фруктовое лимонно-банановое желе
Ингредиенты
- 2 стакана сметаны
- 1 стакан сахара
- 40 гр. желатина
- 1 стакан воды
- половинка лимона
- 1 банан
Время приготовления : 20 минут (50 с застыванием)
Выход: 6 порций
Калорийность : 180 ккал на 100 гр.
Фрукты – то, что внесёт оригинальный вкус и разнообразие в наш десерт!
- Развести желатин, при необходимости процедить и дать остыть.
- Подготовить фрукты: очистить лимон, выдавить сок, цедру и банан измельчить на терке или в блендере; банан очистить и измельчить.
- К банану добавить сахар, желатин и взбить до однородности. Добавить лимонную цедру и сок, сметану, перемешать все вместе. Полученное желе разлить в формы, можно добавлять кусочки ягод или фруктов, нарезанное кубиками цветное желе – такой десерт будет выглядеть свежо и эффектно. Убрать на 30 минут в холодильник.
Желейный торт из сметаны с клубникой
Ингредиенты
- 2,5 стакана сметаны
- 1,5 стакана сахара
- 40 гр. желатина
- 1 стакан воды
- 1 пакет клубничного желе
- свежие ягоды клубники
- 150 грамм печенья
Время приготовления : 30 минут (2 ч.30 минут с застыванием).
Выход: 1 порция
Калорийность : 150 ккал на 100 гр.
Оригинально оформленное сметанное желе с ароматом клубники не оставит равнодушным никого! Для приготовления понадобится большая форма – глубокая тарелка либо большая форма для торта.
Блюдо состоит из четырех слоев.
- Первый слой – белый. 25 гр. желатина развести в 150 мл теплой воды, процедить. Охлажденный желатин смешать с 1,5 стакана сметаны, добавить печенье, перемешать, поставить в холодильник.
- Второй слой полностью прозрачный. 2/3 пачки клубничного желе развести в половине рекомендованного на упаковке объема воды, вылить вторым слоем на сметанный слой и выставить на холод.
- Для третьего слоя 15 гр. желатина развести в 100 мл теплой воды, смешать с остатком сметаны, вылить в форму и снова отправить в холодильник.
- Последний, четвертый слой. Нарезать аккуратными пластинками клубнику, затейливо выложить, залить разведенным остатком клубничного желе и выставить на холод.
Готовое желе осторожно достать, перевернуть и нарезать порциями. И внешне, и в разрезе этот торт из-за ярких слоев и сочной клубники выглядит очень красиво!
- Для приготовления желе лучше выбирать нежирную сметану. Идеальный выбор – сметана с процентом жирности не больше 15%.
- Если вы предпочитаете плотную текстуру, желатина можно брать больше, чем указано в рецепте. Не бойтесь переборщить: он не имеет ярко выраженного вкуса.
- С такими растительными заменителями желатина, как пектин и агар-агар, желе также будет держать форму и иметь приятный вкус. Готовить эти загустители следует по инструкции, приведенной на упаковке.
- Все продукты для желе должны быть теплыми: тогда они будут лучше смешиваться, и сахар растворится гораздо быстрее.
- Для взбивания предпочтительно пользоваться блендером или миксером; желе получится пышное и нежное, как суфле.
- Для желе отлично подходят универсальные силиконовые формочки для кексов. С ними можно сделать интересное желе в виде цветов, животных или игрушек. Формы удобны в использовании, извлекать готовый продукт и мыть очень легко.
Сегодня будем готовить чудесный десерт из фруктов и сметаны с желатином, красивый, простой и очень вкусный.
Этот фруктовый десерт доступен круглый год, зимой можно использовать хурму, бананы, киви, апельсины, консервированные фрукты, ну а в сезон ягод и фруктов выбор вообще огромен. Готовить десерт желательно примерно за час до подачи на стол, тогда сметанная заливка в готовом десерте по вкусу и консистенции похожа на суфле в торте "Птичье молоко", а вовсе не на желе. Это информация для тех, кто желе не очень жалует. Но и на следующий день десерт очень вкусен, только заливка становится более плотная. А как приятно в жаркий день открыть холодильник и увидеть, что вас ждет такой холодный, такой красивый и такой вкусный десерт из свежих ягод и фруктов и сметаны!
Итак, готовим.
(на 6 креманок)
- 500 г сметаны любой жирности
- 1 стакан сахара
- 20 г желатина (2 пакетика по 10 г)
- 1 пакетик ванильного сахара (10-15 г) или ванилина (1,5 г)
- любые фрукты на выбор
Приготовление:
Сначала приготовим фрукты, порезав их кубиками:
Теперь быстро приготовим сметанную заливку. Наливаем в стакан 100 мл теплой воды и высыпаем туда 20 г быстрорастворимого желатина. Стакан ставим в глубокую миску с очень горячей водой. Помешиваем до полного растворения желатина.
Сметану с сахаром и ванилином взбиваем миксером до растворения сахара. Затем вливаем желатин и еще раз взбиваем.
В креманки с фруктами вливаем сметанную массу.
Украшаем сверху фруктами, ягодами, шоколадом и ставим на полчаса в холодильник.
Пять простых рецептов желе из сметаны
3.3 (66.67%) проголосовало 3Кто о чем, а я опять о десерте из желе. А все потому, что при сахарном диабете это самый оптимальный вариант для тех, кто не хочет сильно заморачиваться, и при этом хочет приготовить безвредный десерт. Ну а если добавить еще что-нибудь по вкусу, например, какао или творог, то наше диабетическое желе из сметаны захочет попробовать даже избалованный гурман.
В этой статье я хочу предложить вам самые популярные варианты вкусного рецепта «сметанное желе » .
Написала максимально кратко, что позволит всего за несколько минут прочтения усвоить сразу пять рецептов.
Стоит немного остановиться на углеводности данного десерта . Как и все другие желе, основная часть углеводов содержится в подсластителе. Если у вас легкая степень диабета, можете добавлять мед или фруктозу. Я же в подобных рецептах всегда предлагаю стевию, как самый подходящий заменитель сахара при диабете. А все из-за того, что в отличие от той же фруктозы, стевия не содержит углеводы, а значит, ее можно употреблять даже при самых тяжелых формах СД. вы можете ближе познакомиться со стевией и ее свойствами.
Классическое белое желе из сметаны
Сметанное желе готовится очень просто. Смешиваем 350 грамм сметаны жирностью 15% с подготовленным растворенным желатином . Количество загустителя выбирайте сами в зависимости от желаемой степени застывания. Для полного застывания такого количество сметаны хватит 10 грамм быстрорастворимого желатина. Как подготовить желатин всегда написано на упаковке, либо прочитайте об этом в статье .
В смесь добавьте заменитель сахара, а можете и вообще ничего не добавлять, но тогда будьте готовы, что десерт будет безвкусным.
Ну вот, смешав все ингредиенты, разложите желе по формочкам и оставьте застывать. Белое желе из сметаны готово.
Калорийность этого желе 77 ккал на 100 грамм, зато всего 0,1 грамма углеводов .
Желе из сметаны и какао
Этот десерт отлично подойдет для любителей шоколада. Плюс все мы знаем из , что какао содержит флавоноиды, которые уменьшают резистентность тканей организма к инсулину.
Желе сметанное с какао готовится по тому же принципу, что и классическое белое желе. Какао порошок (20 грамм) нужно подогреть в воде до полного растворения. Нам понадобиться 400 мл такой какао-воды. Когда она немного остынет, растворите в ней желатин, а после смешайте его со сметаной. Заменитель сахара кладите по вкусу, но могу сказать, что в такое шоколадное желе сладость уже не обязательна, особенно для тех, кто любит горький шоколад.
Богатство желе со сметаной и какао – 2 грамм углеводов и 85 ккал на 100 грамм.
Желе из сметаны слоями
А теперь представьте, что мы смешали два предыдущих рецепта. В таком случае получается очень красивое слоистое желе, которое можно смело подавать гостям на любой праздник.
Конечно, придется заморочиться и готовить желе в несколько раз дольше, давая каждому слою застыть и выкладывая на него новый. Но что не сделаешь ради красивого и легкого десерта.
Как готовить слои для такого желе вы поняли по предыдущим рецептам. Мне остается только показать вам варианты смешивания слоев.
зубочисткой проводим линии, чтобы получить паутинку
сметанный желе-торт
пасхальные желе-яйца
наклоняем форму при застывания для оригинальной формы
последовательные слои
смешиваем разные слои, образуя оттенки
Освобождаем фантазию и вперед.
Сметанное желе с фруктами
Чтобы приготовить вкусное сметанное желе с фруктами, нужно запомнить главное правило – можно смешивать любые фрукты, кроме киви и ананаса . Они очень привередливы к желатину, и ваш десерт может просто не застыть.
Как готовить сметанную желейную базу для десерта я уже рассказала ранее. Кстати, очень вкусный вариант – сметанное желе с какао и банан как фруктовый наполнитель.
Плюс желе с фруктами, что можно не добавлять сахарозаменители. Минус – углеводность десерта намного увеличивается и пропорциональна количеству фруктов. Если у вас тяжелая форма диабета, от желе со сметаной и фруктами стоит отказаться в пользу чистого сметанкового желе.
Желе из творога и сметаны
Наш последний вариант десерта из желе и сметаны отличается белковостью, благодаря творогу в составе. Творог нужно брать в виде творожной обезжиренной массы, и смешивать его со сметаной. При этом количество сметаны уменьшаем пропорционально количеству творога. Мой любимый вариант – 200 грамм сметаны и 150 грамм творога. Не забываем, что по рецепту не должно быть больше 350 грамм молочного наполнителя, иначе порция желатина, указанная в рецепте, не справится и не загустеет.
Калорийность на 100 грамм этого варианта десерта – 62 ккал , 1,4 грамм углеводов и 7 грамм белка.